Wilde Fermentation

Description

Préparez vous-même la choucroute, le Piccalilli et le Curtido. Dans de nombreux cercles culturels, les légumes et les fruits sont fermentés depuis toujours. Les légumes fermentés contiennent de nombreuses vitamines, de l'acide lactique ainsi que des micro-organismes probiotiques et surprennent par des saveurs passionnantes. Dans cet atelier, vous apprendrez comment la fermentation transforme les légumes en produits lacto-fermentés. Qu'est-ce que la fermentation et pourquoi est-elle si bénéfique pour notre santé ? Les participants expérimentent avec des carottes, du chou blanc, du poireau et d'autres légumes, qui sont transformés en choucroute, choucroute de poireau, Curtido ou Piccalilli, par exemple. Différentes épices offrent également des expériences gustatives passionnantes. À apporter : 3 x 1,5 l de bocaux à vis
Point de rencontre : Gärtnerhaus, Gutstrasse 195, 8047 Zürich
Responsable : Melanie Paschke (scientifique en environnement, fermentiste, Verein Zukunftstauglichhoch10 et cuisinière en conserve)Inscrivez-vous maintenant !