Atelier Sensoriel Slow Food Presidi

Description

Cet atelier de dégustation explore les produits carnés suisses Slow Food Presidi, enseignant aux participants comment évaluer la viande de manière multisensorielle, reconnaître les caractéristiques de qualité et décrire avec précision les impressions sensorielles. Animé par l'expert en sensorique alimentaire Patrick Zbinden, l'événement comprend une rencontre, une introduction approfondie à l'évaluation multisensorielle des aliments, et une revue sensorielle conjointe de quatre produits Presidi avec des producteurs locaux. Les participants acquerront des compétences pratiques en assurance qualité et analyse sensorielle dans un cadre collaboratif.

Points forts

Évaluation multisensorielle pratique ; introduction aux produits carnés suisses Presidi ; conseils d'expert par Patrick Zbinden ; revue interactive avec les producteurs ; perspectives pratiques sur l'assurance qualité.

Informations générales

Se tient à Werkstatt Chur, Suisse. Les billets coûtent 20 CHF pour les membres Slow Food et 90 CHF pour les non-membres. Pour s'inscrire, envoyez un e-mail à info@slowfood.ch. L'atelier se déroule de 11h00 à 14h15.

Lieu

Werkstatt Chur, Untere Gasse 9, 7000 Chur, Switzerland

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Comment s'y rendre

Itinéraire