Sauerteig Experience – une expérience de groupe sensorielle

Description

Thomas Cassa montre le processus complet de création du levain « Berta » à travers le développement de la pâte, le pliage et la mise en forme, jusqu'à la longue période de repos et la cuisson avec une croûte croustillante. Différentes étapes de la pâte rendent visibles chaque étape. De plus, des techniques de pliage et de façonnage, des signes de maturation ainsi que l'entretien d'un levain sont enseignés. Après la démonstration, le pain fraîchement cuit est dégusté et un menu hivernal à trois plats avec des farines régionales et des ingrédients de saison est servi. Chaque personne reçoit un verre de « Berta » avec des instructions d'entretien et une fiche recette pour la préparation de son propre levain. L'eau minérale et le café pendant l'événement sont inclus. Aucune connaissance préalable n'est requise.

Points forts

• Atelier sur l'art traditionnel de la panification
• Dégustation de pain fraîchement cuit et d'un menu hivernal à trois plats
• Chaque participant reçoit un verre de levain « Berta »

Informations générales

L'atelier se déroule à l'Hôtel Restaurant Nollen à Hosenruck et offre une introduction complète à la fabrication du pain au levain. Les participants apprennent les différentes étapes, du développement de la pâte à la cuisson, puis dégustent un délicieux menu.

Lieu

Am Nollen, 9515 Hosenruck, Switzerland

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Comment s'y rendre

Itinéraire