Licence Sensorielle Chocolat

Description

Le chocolat rend heureux. La connaissance aussi. Cette licence sensorielle vous permet de reconnaître, d'examiner et d'évaluer les dimensions sensorielles du chocolat selon des normes reconnues internationalement. À travers sept unités de formation, vous apprendrez à déchiffrer la complexité du chocolat. Développez vos compétences sensorielles. Contenu En partant des bases de la sensorielle, les participants seront initiés à des tâches de plus en plus complexes dans la description objective du chocolat.

• Module 1 : Fondements sensoriels
• Module 2 : Perception du goût
• Module 3 : Perception de l'aromatique
• Module 4 : Perception de la texture
• Module 5 : Évaluation de la qualité du chocolat
• Module 6 : Révision et préparation à l'examen
• Module 7 : Entraînement (optionnel)
• Examen : Pour obtenir la licence sensorielle chocolat, un examen théorique et pratique doit être passé. Prérequis Aucun prérequis particulier n'est nécessaire. Objectifs d'apprentissage La licence sensorielle chocolat permet aux participants, grâce à une formation systématique de la perception du goût, de l'aromatique et de la texture, de reconnaître, d'examiner et d'évaluer les dimensions sensorielles du chocolat selon des normes reconnues internationalement. Les participants doivent pouvoir améliorer et vérifier de manière compréhensible leur performance sensorielle dans un environnement professionnel. À l'issue des sept unités de formation, la licence sensorielle chocolat peut être acquise, valable pour quatre ans. Public La formation s'adresse aux acteurs de l'ensemble du réseau de valeur de la transformation du cacao et du chocolat, aux entreprises de transformation et à la restauration, ainsi qu'aux consommateurs ambitieux. Particulièrement ceux qui souhaitent utiliser ou établir la sensorielle comme outil d'aide dans leur environnement professionnel ou approfondir leurs compétences sensorielles. Avantages Le chocolat rend heureux ! Apprenez à déchiffrer la complexité du chocolat dans le domaine sensoriel et devenez un expert ! Profitez de notre longue expérience en recherche, industrie et enseignement pour votre avantage personnel. Vos bénéfices et compétences après la formation : - Découvrir et développer vos capacités sensorielles
• Intégrer la sensorielle du chocolat dans votre environnement professionnel
• Reconnaître et évaluer la qualité du chocolat
• Comprendre l'influence des paramètres de processus sur la qualité sensorielle du chocolat
• Communiquer sur les propriétés sensorielles des produits
• Possibilité d'intégration et de participation à des panels sensoriels
• Approfondir la compréhension des produits pour la création de nouveaux produits Remarque CHF 350.00 par module de formation / CHF 450.00 pour l'examen final En cas de réservation simultanée des sept modules ainsi que de l'examen final : au lieu de CHF 2'900, seulement CHF 2'450 Source : www. weiterbildung. swiss

Points forts

• Licence sensorielle pour le chocolat
• Sept unités de formation
• Examen pour obtenir la licence

Informations générales

La licence sensorielle chocolat est proposée à la ZHAW Zürcher Hochschule für Angewandte Wissenschaften à Wädenswil. Les participants apprennent à reconnaître et à évaluer les dimensions sensorielles du chocolat. La formation comprend différents modules abordant la perception du goût, de l'aromatique et de la texture.

Lieu

Grüentalstrasse, 8820 Wädenswil, Switzerland

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Comment s'y rendre

Itinéraire