Légumes au vinaigre et Pickles

Description

Conserver soi-même des légumes du jardin. Ce qui pousse dans le jardin et dans le bac à légumes peut être combiné et conservé. Cela donne lieu à des mélanges passionnants allant du sucré-acide à l'acide, qui se marient parfaitement avec le raclette et la fondue ou enrichissent le menu en tant que pickles entre-temps. Les participants travaillent avec des betteraves et des fleurs de rose, des oignons, des carottes et d'autres variétés de légumes, et préparent à la fois des Asazuke (pickles japonais rapides) et des pickles traditionnels en bocal. Lors de l'apport théorique, vous apprendrez à connaître la croix de mélange, avec laquelle il est possible de déterminer la bonne proportion de vinaigre pour la fermentation. Encadrement : Dubravka Vrdoljak (ingénieure en sciences alimentaires, Verein Zukunftstauglichhoch10) et Melanie Paschke (Verein Zukunftstauglichhoch10 et cuisinière en conserve) Inscrivez-vous maintenant !