Hornear con Grano Entero

Descripción

El grano entero es mucho más que saludable: es aromático, versátil y lleno de carácter. En este curso, te sumergirás en el mundo del grano entero y aprenderás a hornear panes y bollos con harinas de grano entero que permanecen frescos por mucho tiempo, saben maravillosamente y dan a tu masa una profundidad especial. Junto con el sommelier de pan y maestro panadero Peter Kasimow, descubrirás qué importa en el procesamiento del grano entero: desde la absorción de agua hasta los tiempos de remojo y el manejo adecuado de la masa. Aprenderás cómo hacer que las masas de grano entero sean digestibles, cómo se integran armoniosamente semillas, frutas y nueces, y por qué la harina de trigo antiguo y de espelta entera también ofrece experiencias de sabor fascinantes. En el curso, hornearás una diversa selección de panes y bollos de grano entero: robustos, con nueces, frutales y llenos de ingredientes valiosos. Objetivos de aprendizaje Nuestro curso de grano entero te ofrece la plataforma ideal para profundizar en el arte del grano entero. Al finalizar, entenderás cómo funciona el grano entero y cómo preparar de manera segura productos horneados aromáticos, jugosos y digestibles en tu propia cocina. Aprenderás: cómo está estructurado un grano y por qué la harina de grano entero es tan rica en nutrientes, cómo optimizar la frescura de tus panes de grano entero, cómo amasar, dar forma y hornear correctamente masas hechas de trigo y espelta antigua, cómo influye la remojo de piezas, semillas, frutas y nueces en el sabor y la estructura, cómo la harina de grano entero absorbe agua, qué tiempos de reposo son importantes y por qué la paciencia es parte del éxito, cómo afecta el grano entero al cuerpo: fibra, vitaminas, minerales y sustancias vegetales secundarias. ¿Qué esperar en el curso? Juntos hornearemos: Pan de trigo entero con semillas y masa escaldada, Bollos de trigo entero con semillas y nueces, Pan de espelta antigua con frutas secas y trozos de manzana, Pan mixto hecho con harina de trigo y espelta antigua. Recibirás conocimientos básicos sobre el sabor, los valores nutricionales y las propiedades de horneado de las harinas de grano entero y aprenderás a dominar fácilmente los desafíos típicos con masas de grano entero.

Destacados

• Curso con el sommelier de pan Peter Kasimow
• Selección diversa de panes y bollos de grano entero
• Consejos prácticos sobre manejo de masa y conservación de la frescura

Información general

El curso "Hornear con Grano Entero" se realiza en Baden, Suiza, y ofrece una introducción completa al procesamiento de harinas de grano entero. Los participantes aprenden a preparar productos horneados aromáticos y saludables en su propia cocina.

Ubicación

Neuenhoferstrasse 109, 5400 Baden, Switzerland

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Cómo llegar

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